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 La esparraguera y los espárragosLa Esparraguera es un género de plantas trepadoras o arbustivas que se utiliza en jardinería por su follaje. Puede vivir 20 años o más. Se trata de una planta muy sostenible pues no sufre plagas ni enfermedades y es resistente a la sequía. Una de sus estrategias para la sequía, propio de una planta Mediterránea, es que forma bulbos o engrosamientos subterráneos del tallo para poder almacenar agua. Puede soportar una exposición al sol y sombra pero prefiere sombra total. Si la esparraguera está muy vieja y dejada se aconseja podarla a finales de invierno aras de suelo para rebrotar de nuevo con fuera energía. Existen unas 60 especies, de esparragueras, la comestible es la Asparagus officinalis.
Los espárragos son muy ricos en proteínas y nutrientes, aunque bajos en calorías. Su consumo ayuda a la prevención de enfermedades. Los espárragos blancos contienen menor cantidad de vitaminas que los verdes. Los espárragos verdes contienen: energía, agua, hidratos de carbono, fibra, potasio, sodio, fósforo, magnesio, vitamina A, folatos y vitamina C.
No se aconseja el cultivo en un huerto urbano, pues necesitan mucha tierra.
Curiosidades: Cuando se consumen espárragos, la orina adquiere un olor característico. Esto se debe a la asparraguina, una substancia que forma parte del aceite esencial volátil del espárrago y que se elimina junto con la orina.
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